Categorías

Barquitas de patata y calabacín

01/10/2018· Recetas

En Clínica Figursan continuamos mostrando recetas ricas y sanas para que cualquier paladar quede encandilado con sabores nuevos y perfectos para cualquier persona y dieta.

En esta ocasión nos gustaría darle importancia a un elemento importantísimo para cualquier familia, la patata. La patata tiene mil y una recetas, y todas ellas exquisitas.

¿Qué os parece juntar la patata con el calabacín?

Os traemos una deliciosa receta de barquita de patata con calabacín.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 patatas grandes
  • 250g de calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Sal

Preparación

Lava las patatas y envuélvelas (con su piel) en papel de aluminio y hornéalas a 200°C durante ½ hora.

Mientras, corta los calabacines en trozos y cuécelos en una cazuela con poca agua o al vapor durante 10 minutos. Corta las patatas por la mitad a lo largo. Separa la pulpa procurando que quede la piel entera.

Pasa por la batidora los calabacines, la pulpa de las patatas, la mitad del aceite y sal hasta obtener un puré.

Rellena las pieles de las patatas con el puré. Vierte un poquito de aceite sobre ellas y espolvoréalas con el pimentón.

Cúbrelas con el queso rallado y ponlas al gratinador 10 minutos o hasta que se doren.