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Calabacín relleno de atún

22/09/2017· Recetas

En Clínica Figursan continuamos trabajando para ofreceros recetas que os ayuden a mantener la línea y a seguir una dieta saludable, pero sabemos que es difícil controlar laa alimentación, ya que el estrés de la vida cotidiana hace a menudo que ni nos demos cuenta de lo que comemos.

Aquí os traemos una nueva receta rica y saludable, calabacín relleno de atún. Una manera estupenda de comer la verdura acompañada de lo mejor del mar con un plato divertido. Además, se puede comer en caliente o en frío.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines medianos
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates grandes (se puede utilizar también una lata de tomate triturado)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Una cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 sobre de queso rallado
  • Aceite de oliva


Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Limpiar los calabacines. Cortar tres de ellos a lo largo por la mitad.
  • Vaciarlos, y picar muy menudito el interior del calabacín.
  • Picar el otro calabacín a cuadraditos pequeños.
  • Pelar los tomates y picarlos también menuditos. Picar la cebolla en trocitos pequeños.
  • Echar un poco de aceite en una sartén grande, y cuando esté caliente, poner la cebolla y el ajo a rehogar a fuego bajo hasta que esté la cebolla transparente.
  • Añadir los calabacines picados, revolver bien, y rehogar unos 8-10 minutos.
  • Agregar los tomates, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas provenzales, y cocer todo 15 minutos.
  • Dejar enfriar un poco.
  • Escurrir el atún, desmigarlo, y agregarlo a la mezcla de verduras.
  • Añadir los huevos batidos y mezclar.
  • Poner las mitades de los calabacines en una fuente de horno untada con aceite de oliva.
  • Rellenarlos con la mezcla. Echar el queso rallado por encima y meter al horno entre 35 y 40 minutos.