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Chipirones rellenos

Publicado: 23 de julio de 2018, 10:00
  1. Servicio sanitario de nutrición y dietética
Chipirones rellenos

En Clínica Figursan os traemos una exquisita receta, perfecta para cualquier época del año y que admite variaciones según gustos, los chipirones rellenos.

Es un plato que nos aporta fundamentalmente proteínas necesarias para mantener la masa corporal.

Recomendado en especial para niños, personas mayores y tras un accidente o intervención quirúrgica, momentos en los que se necesita un buen aporte de proteínas para reparar los tejidos lesionados.

La ensalada acompañante completa el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Ingredientes: Para 2 personas

  • 6 chipirones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 huevo cocido
  • Agua, sal, perejil, aceite de oliva.

 

Elaboración

Limpia los chipirones, separa las aletas y los tentáculos, pícalos y resérvalos.

Para el relleno, saltea en una sartén con 1 cucharada de aceite ½ cebolla y 1 diente de ajo, todo picado. Añade la picadura de los tentáculos y las aletas y el jamón cortadito. Rehoga el conjunto y añade el huevo cocido picado. Dejar templar.

En una cazuela a fuego lento rehogar la otra ½ cebolla, el otro ajo, el pimiento y el tomate picado. Sofríe el conjunto y agrega ¼ vaso de vino blanco, sal y perejil.

Deja cocinar a fuego lento mientras rellenas los chipirones con el relleno preparado antes, ciérralos con un palillo y añádelos a la salsa, cocina durante 20 minutos más ó menos.

Valor Nutricional

  • Calorías: 57
  • Grasa: 1g
  • Carbh: 0g
  • Proteínas: 12g

Hay 57 calorías en una porción de Chipirones Rellenos.

Desglose de Calorías: 16% grasa, 0% carbh, 84% prot.

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