Categorías

Garbanzos exquisitos

14/05/2018· Recetas

¿Cómo preparar un exquisito plato de garbanzos? Desde la clínica de estética y nutrición Figursan te proponemos una receta original, fácil de cocinar y muy sabrosa. En este caso los garbanzos están acompañados por gambas aportando un toque marinero delicioso que sienta muy bien tanto para verano como para invierno.

La receta mezcla sabores y olores muy diferentes de la que resulta un plato de lo más nutritivo. Las gambas aportan proteínas de calidad yodo, hierro, calcio, potasio, zinc y fósforo y vitaminas B3, B9, B12, E.

Además se trata de un plato de la comida tradicional, muy popular en Andalucía con múltiples posibilidades de incluir más o menos ingredientes. ¡Una auténtica delicia para el paladar!

Ingredientes para dos personas

  • 1 ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • 500 gramos de gambas frescas o congeladas.
  • 1 vaso de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
  • 1 pimiento morrón en lata ó fresco (rojo)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 chorrito de vinagre de manzana o de jerez.
  • Sal, orégano, pimienta negra.

 
Elaboración

1. Cocemos los garbanzos en una tartera con agua, que los cubra

2. Echamos sal al gusto en el momento en el que estén ya casi cocidos

3. Ponemos un chorro de aceite en otra tartera

4. Incluimos el ajo y la cebolla picados

5. Agregamos las gambas (cocidas previamente en poca agua, 1 hoja de laurel y pizca de sal unos 5 minutos. Dejamos enfriar y pelamos antes de añadir al sofrito).

6. Dejamos todo a rehogar un poco

7. Añadimos el pimiento rojo también picado

8. Echamos los garbanzos con una poca del agua de la cocción

9. Agregamos el orégano, la pimienta, la sal y el vinagre de manzana o de jerez

10. Dejamos hacer al mínimo cinco minutos más

 Valor nutricional aproximado (1 porción)

  •  229 Kcal. Calorías
  • 12,5 gr. Carbohidratos
  • 8,8 gr. Grasa
  • 1,3 gr. Grasa sat.
  • 7,2 gr. Proteínas
  • 5,8 gr. Fibras
  • 8,8 gr. Azúcar

 

Sin duda este plato contiene ingredientes muy sanos con un valor calórico mesurado así que puede estar en la dieta de todos. 

Puedes estar al día de los consejos nutricionales, recetas e información sobre nuestros servicios en el blog.