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Lentejas vegetales

21/12/2017· Recetas

Seguimos con el frío, la (escasa) lluvia, un tiempo en general inapacible y típico, por otra parte del invierno… qué mejor manera para pasarlo que con un buen plato caliente, ¿verdad?

Por ello en Clínica Figursan os traemos una nueva receta, un clásico entre los clásicos, pero con nuestro toque particular, unas deliciosas lentejas vegetales.

En familia, con amigos, con pareja o en solitario, las lentejas vegetales son un plato que se puede disfrutar en cualquier momento y lugar, que te hace revivir esos sabores tradicionales y pone a tu cuerpo en un estado de bienestar excepcional.

Pero no siempre tienen que ir acompañadas de elementos extra grasos como el chorizo o el lacón, sino que pueden ser igual de ricas y estar elaboradas únicamente con alimentos y productos vegetales.

Ingredientes para 2 personas

  • Un vaso generoso de lentejas (poner en remojo la noche anterior)
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • ½ pimiento rojo y ½ verde
  • ½ calabacín
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias
  • 1-2 cucharadas de arroz
  • Sal, perejil y laurel (1 hoja)
  • Agua y una pizca de vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

- Picar todos los ingredientes y echar en una tartera, en la que hemos puesto dos cucharadas de aceite de oliva. Primero echaremos ajo, cebolla, puerro y luego el resto de ingredientes.

- Dejar pochar a fuego lento y añadir las lentejas con el agua del mismo remojo.

- Cuando hierva, hay que añadir sal, perejil y laurel y 4 cucharadas de arroz y dejar cocinar durante 20 minutos más o menos. Si se necesitara más agua, añadir.

Valor nutricional

Aporte por ración

  • Energía [Kcal] -- 470,00 gr.
  • Proteína [g] -- 28,90 gr.
  • Hidratos carbono [g] -- 44,30 gr.
  • Fibra [g] -- 15,50 gr.
  • Grasa total [g] -- 16,30 gr.