En Clínica Figursan os traemos una nueva receta, pimientos rellenos de mejillones, perfecta como entrante o como plato único, que hará las delicias de los comensales con unos pasos muy sencillos.
Cualquier ocasión es buena para probar a elaborar este plato, que además de delicioso dará una gran impresión en tu mesa, dada la estética natural que cobra la receta hasta con el más simple emplatado.
Ingredientes para dos personas:
- 6 pimientos del piquillo o 2 rojos grandes asados
- 6 – 8 mejillones
- 1/2 cuch. de harina
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite (1 cucharada)
- sal (poca)
- crema de champiñones o setas
Para la crema de champiñones:
- 500 gr. de setas o champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- el blanco de un puerro
- 1 cucharada de arroz
- 1/2 l. de agua
- aceite y sal
Elaboración
- Para preparar la crema de champiñones o setas, saltea en un poco de aceite toda la verdura troceada, junto con las setas o champiñones en láminas. Agrega el arroz, rehoga y cubre todo con el agua. Déjalo cocer unos 20 minutos y pásalo por un pasapuré o batidora, poniéndolo a punto de sal.
- Abre los mejillones con un poco de agua.
- En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y los dientes de ajo. Añade la harina y rehoga. Moja después con un poco del caldo de los mejillones colado y agrega su carne. Mezcla todo bien y pon a punto de sal. Deja reducir unos minutos.
- Abre los pimientos y rellena cada uno de ellos con un mejillón y un poco del sofrito de cebolla.
- Coloca la crema en el fondo de un plato o fuente y sirve los pimientos rellenos encima.
Información nutricional
Calorías 128 gr.
Grasas 8 gr.
Carbh 6 gr.
Prot 8 gr.
Hay 128 calorías en una porción de pimientos rellenos de mejillones.
Desglose de Calorías: 56% grasa, 19% carbh, 25% prot.