Receta de pisto de hortalizas

En Clínica Figursan os traemos hoy una receta perfecta para la época estival, un pisto de hortalizas, que además de ser sano por su bajísimo contenido en grasas, es el perfecto acompañamiento para recetas de carne o pescado, dando el toque fresco y sabroso a cualquier plato.

¿Tienes una barbacoa y no sabes con qué acompañarla? No dudes en probar a realizar esta receta sana y deliciosa, ¡a tus comensales les encantará!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 puerro pequeño
• 1/2 calabacin
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• 1-2 zanahorias
• 1/2 berenjena
• 1 tomate
• sal
• aceite
• pimienta blanca o negra

Modo de preparación:

• Se pone en una tartera, por este orden, todo picado: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, 1 ajo, 1 puerro, ½ calabacín, ½ pimiento rojo y ½ verde, 1ó 2 zanahorias ralladas ó picadas finas, ½ berenjena, 1 tomate, sal, 1 pizca de pimienta blanca.
• Se hace a fuego lento tapado, removiendo de vez en cuando, si necesitara agua se añade poca cantidad. Lo ideal es que se haga con el jugo que va soltando.
• Cuando esté la zanahoria cocida, ya está listo.