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Recetas sanas para comenzar el año: puchero con huevos

04/01/2021· Recetas

Desde el departamento de nutrición de Figursan empezamos este nuevo año ofreciéndoos una nueva receta sana y saludable para incluir en tu recetario este 2021. Como todas las recetas que preparamos, esta de puchero con huevos, es perfecta tanto para personas adultas como niños y su preparación es muy sencilla.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento italiano
  • 8 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 huevos
  • 1 ramita de perejil
  • 1 taza de guisantes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, cúrcuma, pimienta negra

Preparación de la receta del puchero con huevos

Para cocinar esta receta el primer paso es poner en una sartén 2 cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento picados, se deja hacer a fuego lento. 

Mientras se pelan las patatas, se trocean en dados y se ponen a cocer en agua con sal. Cuando estén listas las patatas se les quita el agua y se dejan escurriendo. 

En una tartera cocemos los guisantes con un poco de sal y cuando estén los escurrimos y los dejamos en agua fría, pasado un tiempo escurrimos y reservamos en una bandeja. 

Añadimos la salsa de tomate al sofrito de la cebolla y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego lento, si es necesario añadimos un poquito de agua. Pasados 5 minutos ponemos esta mezcla del sofrito en una fuente de barro o de cristal, ponemos encima los guisantes escurridos del agua. 

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadimos los dados de patata a fuego lento dándoles vueltas sin que se deshagan durante 2 o 3 minutos, sacamos del fuego y añadimos al conjunto encima de los guisantes por toda la superficie. Hacemos 4 agujeros para poner en ellos la clara de cada huevo. 

Lo ponemos al horno previamente encendido a 200º C, durante 10-15 minutos, sacamos y añadimos en los huecos donde están las claras, las yemas de los huevos que teníamos reservados, salpicamos con sal y volvemos a poner al horno durante 5 minutos y listo. 

¿Buscas una receta sana y sencilla? Prepara este puchero con huevos de la mano de Figursan

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