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Solomillo de cerdo relleno de espinacas

05/09/2018 · Recetas

Descubre esta deliciosa y sencillísima receta de solomillo de cerdo relleno de espinacas, fuente de nutrientes y proteínas perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes para 2 personas

  • 400g de solomillo de cerdo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100g de espinacas congeladas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharilla de tomillo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra o blanca

Preparación

- Recorta las puntas de los solomillos. Haz un corte a lo largo, ábrelos y golpéalos con un rodillo hasta que aumenten casi el doble.

- Pica la cebolla y sofríela en 1 cucharada de aceite. Pica las espinacas, añádelas a la sartén y rehógalas unos 5 minutos.

- Mezcla los recortes del solomillo picados, la cebolla, las espinacas, perejil, huevo batido, sal y tomillo.

- Extiende el relleno sobre los solomillos, dobla los extremos y átalos con un cordel. Salpimenta al gusto.

- En una fuente de horno pon 2 cucharadas de aceite. Dora los solomillos por todos los lados. Tapa la fuente y cuece a horno medio 45 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando. Retira los cordeles y córtalos en rodajas.

Valor nutricional

  • Valor energético: 518 kcal 25.9%
  • Grasa total: 27.63 g 39.5%
  • Grasa saturada: 8.01 g 40.1%
  • Azúcares: 12.17 g 13.5%
  • Sal: 1.69 g 28.2%
  • Fibra: 2.44 g 9.8%

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